|
|
Cantuccini 2
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 50 gr blanke hazelnoten
* 50 gr gepelde ongezouten pistachenoten
* 275 gr semolina (soort fijne griesmeel in natuurwinkel)
* 140 gr fijne tafelsuiker
* 1 theel bakpoeder
* 1 mespunt zout
* 2 eieren
* 1 eidooier
* 0.5 zakje vanillesuiker
* poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel de noten over de bakplaat en rooster ze in het midden van de oven 10 min. Meng in een kom, semolina, suiker, bakpoeder, zout, eieren, eidooier, vanillesuiker en de geroosterde noten. Roer dit alles snel tot een zacht, plakkerig deeg.
Bestuif een werkvlak met bloem. Neem het deeg uit de kom en kneed 5 min door tot een soepel deeg. Bekleed de bakkplaat met bakpapier en vet dit dun in. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen en vorm op de bakplaat van elk deel een reep van 5-6 cm breed en 2.5 cm dik. Bestuif ze licht met wat bloem. Snij de repen (om straks het snijden te vergemakkelijken) om de ongeveer 2 cm in. Bak de repen in het midden van de oven in 20 min halfgaar. Neem de koeken uit de oven (sluit de oven en houd warm) en snij ze in reepjes. Leg de cantuccini met een snijvlak naar boven op de bakplaat en bak ze voor de tweede keer in het midden van de oven in 10-15 min goudgeel en knapperig. Laat ze afkoelen op een rooster en strooi er poedersuiker over.
|
|
|